Reklama

Z naszej kuchni

Dania z ziemniaków

Gdy ziemniaki były już niezbyt smaczne, a młode - wodniste i drogie, nasze mądre babki bardzo często przygotowywały je według niżej podanych przepisów. Ziemniaki tak przyrządzone można podać również na obiad postny. Smakują doskonale, namawiam do ich przygotowania i jestem pewna, że wejdą na stałe do domowego jadłospisu.

Bądź na bieżąco!

Zapisz się do newslettera

Ziemniaki po nelsońsku

(Przepis na 4 porcje)

8 dużych ziemniaków, 1 duża cebula, 1 filiżanka suszonych grzybów (najsmaczniejsze są kapelusze borowików), 1 szklanka śmietany, 4 ugotowane na twardo jajka, 1 kopiasta łyżka mąki, oliwa lub olej do zasmażenia cebuli i natłuszczenia formy do zapiekania, 1 szklanka mleka, sól i pieprz do smaku.

Grzyby po wypłukaniu zalewamy mlekiem pół na pół z wodą, odstawiamy na kilka godzin, następnie gotujemy do miękkości w wodzie, w której się moczyły, uważając, by wywar nie wyparował. Obrane ziemniaki gotujemy w wodzie z solą przez 8 min (na półtwardo), odcedzamy, odkrywamy, by odparowały. Cebulę kroimy w cienkie piórka, zasmażamy na tłuszczu, aż nabierze lekko złocistego koloru, pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem.
Ugotowane grzyby odcedzamy, a pozostały wywar zagęszczamy mąką, dodajemy śmietanę, przyprawiamy do smaku i - cały czas mieszając - zagotowujemy. Sos powinien być gęsty i puszysty.
Przestudzone ziemniaki kroimy w niezbyt grube krążki, podobnie kroimy ugotowane na twardo jajka, grzyby kroimy w cienkie paseczki. Duży rondel lub naczynie do zapiekania smarujemy tłuszczem i układamy w nim kolejno warstwami: 1/3 ziemniaków, połowa grzybów i zasmażonej cebuli, połowa jajek, sos; i znów: 1/3 ziemniaków, reszta grzybów, cebuli i jajek, sos; na wierzch wykładamy resztę ziemniaków i resztę sosu.
Rada: Kto lubi potrawy bardziej pikantne, może ziemniaki lekko oprószyć solą i pieprzem.
Gdy potrawę przygotowujemy w naczyniu do zapiekania, wstawiamy do nagrzanego do 220o C piekarnika na 25-30 min. Danie jest gotowe, gdy sos na wierzchu lekko się zrumieni, a całość lekko odstaje od boków formy. W rondlu z grubym dnem i dopasowaną pokrywką możemy zapiec potrawę na niewielkim ogniu - tak jak robiły to nasze babki.
Podajemy z zieloną sałatą polaną spienionym sosem jogurtowym, z wiosenną sałatką z zieleniny i rzodkiewek lub inną surówką sezonową.

Pomóż w rozwoju naszego portalu

Wspieram

Reklama

Krokiety z ziemniaków

(Przepis na 4 porcje)

Litrowy słój ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia), 2 żółtka, 1 szklanka mąki krupczatki, szczypta soli i imbiru.
Do smażenia: rozbite widelcem białka, tarta bułka do panierowania, olej.

Ziemniaki ucieramy na purée wraz z żółtkami, dodajemy mąkę, sól, imbir, wyrabiamy jednolite, gładkie ciasto jak na kopytka. Wykładamy na lekko oprószoną mąką stolnicę. Formujemy gruby wałek, kroimy plastry grubości centymetra, panierujemy w białkach i tartej bułce, dociskając dokładnie szerokim nożem, by bułka w czasie smażenia nie odpadła, i od razu smażymy na bardzo gorącym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Gotowe krokiety przekładamy do naczynia do zapiekania i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 8-10 min, by "doszły". Podajemy z pikantnym, esencjonalnym sosem pieczarkowym lub grzybowym lub z pieczarkami w sosie śmietanowym i sezonową, delikatną w smaku surówką.
Rada: Kto lubi potrawy bardziej pikantne, może do ciasta dodać szczyptę świeżo mielonego białego pieprzu.

2003-12-31 00:00

Oceń: 0 0

Reklama

Wybrane dla Ciebie

Francja: wyjątkowa Wielkanoc z rekordową liczbą nowych katolików

2024-03-26 18:40

[ TEMATY ]

Francja

twitter.com

Kościół we Francji przygotowuje się w do wyjątkowej Wielkanocy z kolejną rekordową liczbą katechumenów. Choć dokładne dane nie zostały jeszcze ogłoszone, to szacuje się, że chrztów dorosłych będzie w tym roku o co najmniej 30 proc. więcej. To prawdziwa epidemia, a raczej niespodziewany cudowny połów - przyznaje ks. Pierre-Alain Lejeune, proboszcz z Bordeaux.

Zauważa, że wszystko zaczęło się półtora roku temu, kiedy do jego parafii zgłosiło się w sprawie chrztu kilkadziesiąt osób, tak iż obecnie ma osiem razy więcej katechumenów niż dwa lata temu. Początkowo myślał, że to przejaw dynamizmu jego parafii. Szybko jednak się przekonał, że nie jest wyjątkiem. Inni proboszczowie mają ten sam «problem», są przytłoczeni nagłym napływem nowych katechumenów.

CZYTAJ DALEJ

Msza Krzyżma. W Chrystusie wzrastamy i przynosimy owoce

2024-03-28 13:30

Archikatedra lubelska

Kapłani są namaszczeni i posłani, aby głosić Chrystusa i dawać świadectwo Ewangelii słowem i życiem - powiedział abp Stanisław Budzik.

CZYTAJ DALEJ

Ojciec Pio tajemnice Męki Pańskiej nie tylko kontemplował, ale jej ślady nosił na ciele

2024-03-28 23:15

[ TEMATY ]

Droga Krzyżowa

św. o. Pio

Wydawnictwo Serafin

O. Pio

O. Pio

Mistycy wynagrodzenia za grzechy są powołani do wzięcia w milczeniu grzechów i cierpienia świata na siebie, w zjednoczeniu z Jezusem z Getsemani. Rzeczywiście, Ojciec Pio tajemnice Męki Pańskiej nie tylko kontemplował i boleśnie przeżywał, ale jej ślady nosił na własnym ciele, aby w zjednoczeniu ze swoim Boskim Mistrzem współdziałać w wynagradzaniu za ludzkie grzechy. Jako czciciel Męki Pańskiej chciał, aby i inni korzystali z jego dobrodziejstwa.

„Misterium miłości. Droga krzyżowa z Ojcem Pio” to rozważania drogi krzyżowej, które proponuje nam br. Błażej Strzechmiński OFMCap - znawca życia i duchowości Ojca Pio. Rozważania każdej ze stacji przeplatane są z fragmentami pism Stygmatyka. Książka wydana jest w niewielkiej, poręcznej formie i zawiera także miejsce na własne notatki, co doskonale nadaje się do osobistej kontemplacji Drogi krzyżowej.

CZYTAJ DALEJ

Reklama

Najczęściej czytane

W związku z tym, iż od dnia 25 maja 2018 roku obowiązuje Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia Dyrektywy 95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych) uprzejmie Państwa informujemy, iż nasza organizacja, mając szczególnie na względzie bezpieczeństwo danych osobowych, które przetwarza, wdrożyła System Zarządzania Bezpieczeństwem Informacji w rozumieniu odpowiednich polityk ochrony danych (zgodnie z art. 24 ust. 2 przedmiotowego rozporządzenia ogólnego). W celu dochowania należytej staranności w kontekście ochrony danych osobowych, Zarząd Instytutu NIEDZIELA wyznaczył w organizacji Inspektora Ochrony Danych.
Więcej o polityce prywatności czytaj TUTAJ.

Akceptuję