Przepis na 4 małe kotlety

1 szklanka ugotowanej na sypko kaszy gryczanej (może być z poprzedniego dnia), 1 mała cebula, 1 łyżka oliwy do zasmażenia cebuli, 1 jajko, 1 łyżka siekanej natki pietruszki, 1 łyżka nasion słonecznika, sól, pieprz, szczypta mielonego kminku, olej do smażenia, otręby pszenne do panierowania.
Przesmażoną cebulę i kaszę przepuszczamy przez maszynkę lub rozbijamy w malakserze. Dodajemy nasiona słonecznika, jajko, natkę, przyprawy i wyrabiamy na jednolitą masę. Uformowane, maleńkie kotleciki (można zrobić dwa większe) panierujemy w otrębach i smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Podajemy prosto z patelni z lubianymi dodatkami, np. z pikantnym sosem pomidorowym lub sosem pieczarkowo-jogurtowym oraz porcją zielonej sałaty.