Wykonanie: 1. Udka z kaczki opłucz, osusz, oprósz solą i pieprzem.
2. Miód rozetrzyj z olejem. Dodaj listki tymianku lub posiekany rozmaryn, wymieszaj. Jagody jałowca zmiażdż trzonkiem noża, dodaj do marynaty.
3. Jabłka umyj, pokrój na cząstki, usuń gniazda nasienne.
4. Udka z kaczki wysmaruj marynatą, ułóż w naczyniu żaroodpornym, obłóż jabłkami. Wstaw na 20 min do lodówki.
5. Do naczynia z kaczką i jabłkami wlej wino. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piecz ponad 1 godz., co kwadrans polewając mięso wytwarzającym się sosem.
SKŁADNIKI : *20 skrzydełek
*20 plastrów chudego boczku wędzonego
*20 dużych suszonych śliwek bez pestek
*przyprawa do kurczaka
*olej do wysmarowania formy
Wykonanie: 1. Skrzydełka umyj, osusz i odetnij cienkie lotki. Posyp przyprawą do kurczaka. Odstaw na godzinę do lodówki.
2. Na środku każdego skrzydełka połóż śliwkę i całość ciasno owiń plasterkiem boczku. Zepnij wykałaczką.
3. Dno formy do pieczenia wysmaruj olejem, luźno ułóż zawinięte skrzydełka.
4. Formę wstaw do nagrzanego do 180oC piekarnika i piecz ok. 30 min na złoty kolor.
Pierś z kurczaka z bananem
Reklama
SKŁADNIKI: *2 filety z kurczaka (większe)
*2 banany
*1 jajko
*1/2 szklanki bułki tartej
*sól, pieprz
*olej do smażenia
Wykonanie: 1. Filety umyj, przekrój wzdłuż na pół, aby powstały cztery części. Lekko rozbij, oprósz solą i pieprzem.
2. Banany obierz i każdy przekrój na pół.
3. Połówki bananów układaj na filetach i zawijaj je w roladki.
4. Obtaczaj filety w rozmąconym jajku i bułce tartej.
5. Smaż na niezbyt gorącym tłuszczu na złoty kolor (ok. 4 min z każdej strony).
Wątróbka z gęsi z jabłkami
SKŁADNIKI: *500 g wątróbki
*1 szklanka mleka
*1-2 cebule
*3-4 jabłka winne
*sól, pieprz, majeranek suszony
*przyprawa typu vegeta
*gałka muszkatołowa
*tłuszcz do smażenia
*1/2 szklanki wody
*1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
Wykonanie: 1. Cebule obierz, pokrój w piórka, lekko zrumień na tłuszczu i dodaj obrane i pokrojone w kawałki jabłka. Podlej wodą, dodaj przyprawy i duś pod przykryciem do miękkości.
2. Opłukaną wątróbkę namocz w mleku (30 min), następnie odsącz.
3. Obtaczaj wątróbkę w mące ziemniaczanej i smaż na tłuszczu. Przełóż do uduszonych jabłek z cebulą. Razem chwilę podduś.
4. Podawaj z ziemniakami lub kaszą.
Pierś z indyka z owocami
SKŁADNIKI: *1 filet z piersi indyka (ok. 1 kg)
*1 puszka brzoskwiń
*1 puszka ananasów
*1 szklanka bulionu
*1 łyżeczka przyprawy do indyka
*po łyżeczce ziół: szałwii, mięty
*pieprz, sól
*tłuszcz do wysmarowania formy
Wykonanie: 1. Pierś z indyka umyj, osusz papierowym ręcznikiem, natrzyj solą, pieprzem, przyprawą do indyka i ziołami. Odstaw na kilka godzin.
2. Głębsze naczynie do pieczenia wysmaruj tłuszczem, wyłóż mięso. Piecz 50 min w temp. 200oC, podlewając kilkakrotnie bulionem oraz sokiem z brzoskwiń i ananasów.
3. Upieczone mięso wyjmij z formy i pokrój na porcje. Udekoruj kawałami ananasa i brzoskwini. Polej sosem. Podawaj z ryżem.
Kto jest patronem leśników? Pewien niemal jestem, że mało kto zna właściwą odpowiedź na to pytanie. Zapewne wymieniano by postaci św. Franciszka, św. Huberta. A tymczasem już od ponad pół wieku patronem tym jest św. Jan Gwalbert, o czym - przekonany jestem, nawet wielu leśników nie wie. Bo czy widział ktoś kiedyś w lesie, czy gdziekolwiek indziej jego figurkę, obraz itd.? Szczerze wątpię.
Urodził się w 995 r. (wg innej wersji w 1000 r.) w arystokratycznej rodzinie we Florencji. Podczas wojny między miastami został zabity jego brat Ugo. Zgodnie z panującym wówczas zwyczajem Jan winien pomścić śmierć brata. I rzeczywiście chwycił za miecz i tropił mordercę. Dopadł go przy gospodzie w Wielki Piątek. Ten jednak błagał go o przebaczenie, żałując swego czynu i zaklinając Jana, by go oszczędził. Rozłożył ręce jak Chrystus na krzyżu. Jan opuścił miecz i powiedział: „Idź w pokoju, gdzie chcesz; niech ci Bóg przebaczy i ja ci przebaczam” (według innej wersji wziął go nawet do swego domu w miejsce zabitego brata). Kiedy modlił się w pobliskim kościółku przemówił do niego Chrystus słowami: „Ponieważ przebaczyłeś swojemu wrogowi, pójdź za Mną”. Mimo protestów rodziny, zwłaszcza swojego ojca, wstąpił do klasztoru benedyktynów. Nie zagrzał tu jednak długo miejsca. Podjął walkę z symonią, co nie spodobało się jego przełożonym. Wystąpił z klasztoru i usunął się na ubocze. Osiadł w lasach w Vallombrosa (Vallis Umbrosae - Cienista Dolina) zbudował tam klasztor i założył zakon, którego członkowie są nazywani wallombrozjanami. Mnisi ci, wierni przesłaniu „ora et labora”, żyli bardzo skromnie, modląc się i sadząc las. Poznawali prawa rządzące życiem lasu, troszczyli się o drzewa, ptaki i zwierzęta leśne. Las dla św. Jana Gwalberta był przebogatą księgą, rozczytywał się w niej, w każdym drzewie, zwierzęciu, ptaku, roślinie widział ukrytą mądrość Boga Stwórcy i Jego dobroć. Jan Gwalbert zmarł 12 lipca 1073 r. w Passigniano pod Florencją. Kanonizowany został w 1193 r. przez papieża Celestyna III, a w 1951 r. ogłoszony przez papieża Piusa XII patronem ludzi lasu. Historia nadała mu także tytuł „bohater przebaczenia” ze względu na wielkie miłosierdzie, jakim się wykazał. Założony przez niego zakon istnieje do dzisiaj. Według jego zasad żyje około 100 zakonników w ośmiu klasztorach we Włoszech, Brazylii oraz Indiach.
Jana Paweł II przypominał postać Jana Gwalberta. W 1987 r. w Dolomitach odprawił Mszę św. dla leśników przed kościółkiem Matki Bożej Śnieżnej. Mówił wówczas: „Jan Gwalbert (...) wraz ze swymi współbraćmi poświęcił się w leśnym zaciszu Apeninów Toskańskich modlitwie i sadzeniu lasów. Oddając się tej pracy, uczniowie św. Jana Gwalberta poznawali prawa rządzące życiem i wzrostem lasu. W czasach, kiedy nie istniała jeszcze żadna norma dotycząca leśnictwa, zakonnicy z Vallombrosa, pracując cierpliwie i wytrwale, odnajdywali właściwe metody pomnażania leśnych bogactw”. Papież Polak wspominał św. Jana także w 1999 r. przy okazji obchodów 1000-lecia urodzin świętego. Mimo to jego postać zdaje się nie być powszechnie znana. Warto to zmienić.
Emerytowany profesor Uniwersytetu Przyrodniczego im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu, leśnik i autor wspaniałych książek na temat kulturotwórczej roli lasu, Jerzy Wiśniewski, od wielu już lat apeluje i do leśników i do Episkopatu o godne uczczenie tego właściwego patrona ludzi lasu. Solidaryzując się z apelem zacnego profesora przytoczę jego słowa: „Warto by na rozstajach dróg, w rodzimych borach i lasach stawiano nie tylko kapliczki poświęcone patronowi myśliwych, ale także nieznanemu patronowi leśników. Będą to miejsca należnego kultu, a także podziękowania za pracę w lesie, który jest boskim dziełem stworzenia. A kiedy nadejdą ciemne chmury związane z pracą codzienną, reorganizacjami, bezrobociem, będzie można zawsze prosić o pomoc i wsparcie św. Jana Gwalberta, któremu losy leśników nie są obce”.
Rozpoczęły się prace przy mozaice, która będzie przedstawiać Ojca Świętego Leona XIV w Bazylice św. Pawła za Murami. Wkrótce wizerunek 267. papieża zostanie umieszczony na ścianie bazyliki. To tradycja sięgająca XIX wieku.
W Bazylice św. Pawła za Murami trwają prace związane z umieszczeniem mozaiki, przedstawiającej wizerunek Leona XIV. Choć wizerunek Papieża jeszcze nie jest widoczna, nisza jest już podświetlona na złoto, na znak, że tron Piotrowy jest zajęty przez obecnie urzędującego Biskupa Rzymu. Przypomnijmy, że 21 kwietnia, po śmierci papieża Franciszka, zgaszono światło oświetlające niszę z papieskim portretem, co było symbolicznym gestem żałoby.
Czytamy następnie, że Samarytanin: „Podszedł do niego i opatrzył mu rany, zalewając je oliwą i winem”. To również ważne przesłanie, które płynie do nas z dzisiejszej Ewangelii. Mówi ono, że nie wystarcza tylko sama chęć pomagania. Ważne jest, aby pomagać mądrze, aby pomoc, którą chcemy nieść, była dostosowana do warunków, sytuacji i potrzeb osoby pokrzywdzonej.
Powstał jakiś uczony w Prawie i wystawiając Jezusa na próbę, zapytał: «Nauczycielu, co mam czynić, aby osiągnąć życie wieczne?» Jezus mu odpowiedział: «Co jest napisane w Prawie? Jak czytasz?» On rzekł: «Będziesz miłował Pana, Boga swego, całym swoim sercem, całą swoją duszą, całą swoją mocą i całym swoim umysłem; a swego bliźniego jak siebie samego». Jezus rzekł do niego: «Dobrze odpowiedziałeś. To czyń, a będziesz żył». Lecz on, chcąc się usprawiedliwić, zapytał Jezusa: «A kto jest moim bliźnim?» Jezus, nawiązując do tego, rzekł: «Pewien człowiek schodził z Jeruzalem do Jerycha i wpadł w ręce zbójców. Ci nie tylko go obdarli, lecz jeszcze rany mu zadali i zostawiwszy na pół umarłego, odeszli. Przypadkiem przechodził tą drogą pewien kapłan; zobaczył go i minął. Tak samo lewita, gdy przyszedł na to miejsce i zobaczył go, minął. Pewien zaś Samarytanin, wędrując, przyszedł również na to miejsce. Gdy go zobaczył, wzruszył się głęboko: podszedł do niego i opatrzył mu rany, zalewając je oliwą i winem; potem wsadził go na swoje bydlę, zawiózł do gospody i pielęgnował go. Następnego zaś dnia wyjął dwa denary, dał gospodarzowi i rzekł: „Miej o nim staranie, a jeśli co więcej wydasz, ja oddam tobie, gdy będę wracał”. Kto z tych trzech okazał się według ciebie bliźnim tego, który wpadł w ręce zbójców?» On odpowiedział: «Ten, który mu okazał miłosierdzie». Jezus mu rzekł: «Idź i ty czyń podobnie!»
W związku z tym, iż od dnia 25 maja 2018 roku obowiązuje Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia Dyrektywy 95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych) uprzejmie Państwa informujemy, iż nasza organizacja, mając szczególnie na względzie bezpieczeństwo danych osobowych, które przetwarza, wdrożyła System Zarządzania Bezpieczeństwem Informacji w rozumieniu odpowiednich polityk ochrony danych (zgodnie z art. 24 ust. 2 przedmiotowego rozporządzenia ogólnego). W celu dochowania należytej staranności w kontekście ochrony danych osobowych, Zarząd Instytutu NIEDZIELA wyznaczył w organizacji Inspektora Ochrony Danych.
Więcej o polityce prywatności czytaj TUTAJ.
