Składniki:

2 szklanki preparowanego amarantusa
1 płaska łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka dowolnych otrąb
2 jajka
szczypta soli morskiej
2 łyżki dowolnych nasion (np. słonecznik, len, pestki dyni, sezam)
1 łyżeczka czubrycy

Wykonanie:

Suche składniki wymieszać w misce. W osobnym naczyniu ubić jajka z solą na puszystą masę i wlać do miski. Wymieszać składniki. Blachę wyłożyć papierem. Nakładać łyżką placki. Posypać nasionami. Piec w temp. 180oC przez 10 minut. Amarantuski można również wypiekać w formie do mufinek. Smakują wyśmienicie jako dodatek do barszczu czerwonego, innych zup, surówek lub jako przekąska.